项目类型：2022年校级科技研发课题

项目编号： 2022-KJYF-03

项目负责人：李轲

项目研究期限：2022年06月30日---2022年12月31日

项目组成员：余健霞 马川兰 郭志芳 张杰华 孟凡奇 华向美

项目所属单位：漯河职业技术学院

项目简介：

      甘薯粉条作为我国的一种传统食品，具有的柔润嫩滑，爽口宜人，深受我国人民的喜爱，甚至在国内外都有广泛的市场。把紫薯全粉添加到粉条中即能提高粉条的营养价值，也具有一定的保健作用，又可以改变粉条颜色，丰富粉条色泽。增加传统粉条的品种，为粉条制品的研发提供了新的思路和研究方向，同时对系统科学地研究紫薯全粉的加工品质，提供紫薯全粉在食品领域应用的新思路，加工适合于大众消费的保健食品，具有重要的现实意义。