项目类型：横向项目（漯河市重大科技专项）

委托企业：河南御江食品股份有限公司

项目负责人：吕广英

项目研究期限：2022年01月01日--2024年12月31日

项目组成员：林晓丽、胡荣柳、王婷婷、贾娟、马川兰、王润博、侯鹏飞、余健霞、李轲

项目所属单位：漯河职业技术学院

项目资金：30万元

项目简介：

      本课题针对目前肉制品存在高盐高脂、营养不够全面等不健康的因素，采用西式肉制品加工工艺，通过科学配比添加适量的代盐物、代脂物、膳食纤维以及营养强化剂等，旨在开发出具有低盐低脂、富含膳食纤维、强化营养等功能性休闲香肠，与普通的肉肠进行营养对比验证并实现其产业化。