项目类型：纵向项目（漯河市重大科技专项） 项目负责人：易军鹏 项目研究期限：2023年01月01日--2026年12月31日 项目资金：100万元 项目所属单位：漯河职业技术学院 项目简介：

一、项目主要研发内容  

1. 碳点的制备及多种活性测试研究

2. 碳点及其协同微波杀菌机理研究

3. 碳点-微波单独及协同对豫系风味预制菜典型原料有害微生物及关键品质的影响及机理研究

4. 典型豫系风味预制菜的应用研究

  二、技术难点及创新点

1.采用多种果蔬边角料混料作为碳点合成前体，实现果蔬下脚料综合利用，减少环境污染。

2.提出了碳点-微波协同杀菌技术，与传统高温高压杀菌产品相比，可以更好的维持预制菜食用品质。

3.充分结合微波加热特点，激发出菜肴挥发性风味物质，提升了预制菜肴消费品质。

4.制备了碳点活性包装，具有增强的机械性能、耐水性和热稳定性，可以隔离紫外线，提供抗菌和抗氧化效果，进一步提升预制菜要储运/销售等环节中的微生物安全及食用安全性，提供了更为广谱适用性的抑菌策略。

三、项目完成后的预期经济效益及成果。

本项目成果在协作单位河南省南街村（集团）有限公司推广应用后，计划新增销售收入6000万元，新增利税500万元，新增就业100余人。项目完成后申请或授权发明专利3-4件，完成成果评价1-2项，发表学术论文3-5篇。

技术成果在企业推广应用后，可有效减少传统检测带来的废液废渣，节约能耗水耗，减少污染物排放，环境生态效益明显。同时带动预制菜加工上下游关联产业的发展，增加农民收入，推动地区经济发展，丰富了国内外预制菜制品消费市场，有利于企业产品结构调整。从而提升人们的健康水平，对实现“健康中国、美丽中国”具有十分重要的意义。