【技术简介】

本技术创新性采用瞬时压差处理（Instant controlled pressure drop treatment,ICPD)技术先破坏果蔬内部组织结构，再经热风干燥、中短波红外干燥、真空冷冻干燥或玻态干燥等不同干燥方式对不同果蔬原料进行脱水干燥处理。干燥后的原料经快速剪切初粉碎和低温超微粉碎加工，制成超微（小于25μm)复合果蔬营养全粉产品。该技术与同等技术相比，可节约40-60%的干燥时间，大大节约了资源。该技术生产的超微果蔬营养全粉具有良好的流动性、抗结性和分散性，并且极大限度地保持了果蔬原料的营养品质。同时，该技术还解决了高糖含量的水果原料在传统干燥、制粉过程中品质过硬、易粘连、分散性差等问题。

适用果蔬原料：果品如苹果、枣、桃、梨、葡萄、桑共、哈密瓜、草莓等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯等等。

【工艺指标】

工艺流程：果蔬原料→清洗→切分→护色或不护色→ICPD处理→中短波红外干燥／真空冷冻干燥／热风干燥／玻态干燥等→预破碎→低温超微粉碎→筛分→科学配伍→包装→成品。

产品形式：单一原料超微营养粉、复合果蔬超微营养粉。

产能与主要技术指标：生产能力：200~1000吨／年；单批物料加工时间：3~6小时（依据不同果蔬原料而定）。

产品标准：含水率≤7%,粉体颗粒粒径≤25 um,具有良好的流动性及分散性。

【投资规模与效益分析】

果蔬因原料含水量不同，经该技术生产产品得率为10~20:1,且超微粉碎产品损失率较低，成品与鲜样的市场销售价格比约为60~80:1,扣除生产成本，每吨新鲜果蔬加工增值平均达到1~2倍，利润相当可观。该技术的投资利润率为20%~30%,投资回收期为3~5年。以年产500吨产品为例，所需设备投资为300~500万元，流动资金为1000~2000万元。

【产品市场前景与独特卖点】

新型超微复合果蔬营养全粉作为婴幼儿辅食、中老年膳食营养补充食品、新型食品天然营养配料的重要加工原料，在食品加工行业具有广阔的市场前景。新型超微复合果蔬营养全粉生产技术较大限度保持了果蔬原料中的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，且超细微的粉状形态提高果蔬营养物质的消化、吸收与生物利用率20%~30%.对于生活节奏不断加快的都市生活居民来说，新型超微复合果蔬全粉产品是一种很好的食品形式。

本技术干燥无需助剂，且产品无任何添加剂，符合绿色、天然的要求；超微粉平均粒径小于25μm,分散性和贮藏性能好，易于溶解和吸收，有利于营养物质的高效利用；本技术加工适用范围广，大部分水果、普通蔬菜、调味蔬菜等都可以应用。

【知识产权】

已授权国家发明专利1项；成果鉴定2项；发表SCI相关论文10余篇。

1.授权专利——一种利用压差爆破预处理技术制备桑葚超微粉的方法(ZL201410748952. 1).

2.成果鉴定1-胡萝卜节能提质联合干燥及制粉技术[中轻联科鉴字(2015)第029号]，国际先进水平。

3.成果鉴定2-枣制品新型干燥与超微粉碎集成制备技术及其品质评价[中轻联科鉴字(2015)第030号]，国际先进水平。

【合作方式】

技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务

【示例图片】

技术负责人：毕金峰 研究员、陈芹芹 副研究员

技术来源：中国农业科学院农产品加工研究所