项目类型：2022年度校级科技研发课题

项目编号： 2022-KJYF-05

项目负责人：余健霞

项目研究期限：2022年06月30日---2022年12月31日

项目组成员：李轲 崔惠玲 王润博 马川兰 郭志芳 张艳艳 李媛媛

项目所属单位：漯河职业技术学院

项目简介：

该项目通过利用蛋白糖代替蔗糖、对大麦和黑米进行一定的处理而研制出一种新型的低糖嚼酸奶，添加大麦和黑米增加了酸奶的营养价值，同时又具有滋阴补肾，健脾暖肝、降低胆固醇、增加饱腹感、防止肥胖、预防贫血、黑发的的保健作用。该产品良好的嚼劲可以赋予嚼酸奶的咀嚼口感。不含蔗糖，尤其适用于糖尿病人的食用，该产品老少皆宜，具有较大发展空间。该项目可以丰富嚼酸奶的市场品种，对酸奶系列产品的开发有一定的指导意义。