在食品生产加工过程中，从业人员的卫生习惯与操作规范，直接影响食品的最终安全品质，是预防污染最直接、最可控的环节。为帮助企业提升整体卫生管理水平，依据《食品安全法》及相关卫生标准，归纳整理了以下内容：
从事接触直接入口食品工作的人员，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
从业人员应主动监测自身健康状况，一旦出现发热、腹泻、呕吐、皮肤感染等有碍食品安全的病症，立即向管理人员报告。
对于确诊患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等法律规定的有碍食品安全疾病的人员，立即调离岗位，待痊愈并确认无传染风险后方可返岗。
进入作业区域前需先整理好个人卫生，穿戴清洁、专用且完好的工作服、帽、鞋。
工作服应完全覆盖个人衣物，头发全部置于帽内或使用发网严密包裹，防止头发、头屑脱落。
工作服腰部以上不应有外露口袋，避免口袋内物品意外掉落污染食品。
工作服应定期清洗消毒，并根据清洁作业区的要求及时更换（如专间工作服建议每日更换）。口罩、手套、围裙、套袖等防护用品也应根据实际需要规范佩戴。
手是交叉污染的主要途径，正确的洗手消毒是阻断病原体传播的关键。应使用流动水和皂液，按照“七步洗手法”彻底清洁双手，并用烘手器或一次性纸巾擦干。
开始食品处理工作前；
休息后重返工作岗位时；
使用卫生间后；
处理生食、原料、废弃物或任何可能污染的材料后；
接触耳朵、鼻子、头发、身体其他部位或污染物后；
从事任何可能污染双手的活动后。
注意：手部消毒剂（如酒精凝胶）不能代替流水洗手，只能作为洗手后的补充。佩戴手套前同样需要彻底洗手，如手套破损或污染应及时更换。
严禁将与食品生产无关的个人用品带入食品处理区域。包括但不限于：手机、钥匙、药品、化妆品、香烟等。
企业应在更衣区设置专用的个人物品存放柜，实现生活区与生产区的物理隔离。
工作服、帽、鞋等不得穿出食品加工区、卫生间或户外等非清洁区域。
进入食品作业区，不应佩戴任何饰物，不化妆、染指甲、喷洒香水。
非食品加工人员（如访客、客户、维修工、审核员）原则上不得进入食品生产加工核心区域。
如必须进入，应遵守与从业人员相同的卫生要求：穿戴企业提供的防护服、帽、鞋，进行洗手消毒，并接受简要的卫生告知和安全引导。
企业应建立访客管理制度，确保所有进入生产区域的人员不会成为移动污染源。
“六要六不要”并非繁琐的条条框框，而是基于风险评估和实践经验总结出的基本安全线。它既是法规的体现，也是食品企业构建系统化质量管理的基础。
对管理者而言，应将其融入企业制度、培训与日常监督中，使其真正成为企业的安全文化；每一位从业者更应自觉践行，将其转化为日常习惯与职业自觉，让规范操作成为无需提醒的常态。
